मछली पकड़ने का ट्रिपल कान

ट्रिपल ईयर कुकिंग रेसिपी। मैं ट्रिपल सूप तैयार करने के सभी तीन चरणों का वर्णन करूंगा। किस तरह की मछली को शुरुआत में, बीच में और मछली के सूप को पकाने के अंत में उबाला जाता है।

संभवतः एक सफल मछली पकड़ने के बाद सबसे प्रतीक्षित और अद्भुत क्षण एक शांत नदी और एक टूटी हुई अलाव द्वारा शाम को बैठना है, एक गिलास पीना और एक सुगन्धित समृद्ध मछली का सूप खाना, धूम्रपान की गंध। ऐसा होता है कि शरीर बैंकों के साथ लंबी सैर से या रोइंग नाव पर सवार होने से प्राप्त होता है। लेकिन अगर आप इसे अपने स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा मानते हैं, तो एक वास्तविक मछली का सूप खाएं और, आप देखें, आपकी ताकत वापस आ गई है, और आपकी थकान कहीं दूर हो गई है।

सामग्री:

रूस के क्षेत्रों में मछली का सूप
आलू के बिना कान!
ट्रिपल कान
ट्रिपल मछली सूप के लिए नुस्खा

रूस के क्षेत्रों में मछली का सूप

इस मछली के सूप के लिए और हर क्षेत्र में बहुत सारे व्यंजन हैं और रूसी तरफ इस व्यंजन को पकाने के रहस्य हैं। अक्सर यह मछली के कारण होता है जो पानी के इस विशेष शरीर में रहता है। यह स्पष्ट है कि साइबेरिया और उत्तर में रहने वाले मछुआरे, जहां सामन परिवार की स्वादिष्ट मछलियां नदियों और झीलों में रहती हैं, बेहतर स्थिति में हैं। वही दक्षिणी क्षेत्रों में लागू होता है, विशेष रूप से, कम वोल्गा। स्टर्जन मछली पकड़ने अब ज्यादातर निषिद्ध है, हालांकि, जाहिर है, कहीं न कहीं इस मछली को पकड़ने का अवसर है। एक स्टेरलेट और अन्य स्टर्जन कान लंबे समय से अपने शानदार स्वाद, वसा और मछली में हड्डियों की कमी के लिए जाने जाते हैं।

लेकिन मध्य लेन में भी आप सबसे साधारण मछली से शानदार ट्रिपल कान बना सकते हैं जो हमारी नदियों में रहती है। एक सुगंधित पकवान प्राप्त करने के लिए मुख्य स्थिति मछली की ताजगी है। खाना पकाने से पहले वह जीवित होना चाहिए।

मछली पकड़ने की प्रक्रिया में, आमतौर पर शिकार को पिंजरे में जीवित रखना मुश्किल नहीं है। यदि केवल पानी बहुत गर्म नहीं था। मछली के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए, आपको छाया में पिंजरे के लिए जगह चुनने की ज़रूरत है, अधिमानतः सर्फ में नहीं, अगर नदी बड़ी है और लहरें काफी शक्तिशाली हो सकती हैं। इसके अलावा, झाड़ियों में और अपेक्षाकृत बड़ी गहराई पर एक पिंजरे को स्थापित करना सबसे अच्छा है। कम से कम मीटर से कम नहीं। यह सब मछली को तब तक जीवित रखेगा जब तक कि उससे मछली का सूप तैयार नहीं हो जाता। यह भी याद रखना चाहिए कि पिंजरा विशाल होना चाहिए, क्योंकि शिकार की एक बड़ी मात्रा के साथ एक तंग पिंजरे में, मछली आधे घंटे भी नहीं खड़ी होगी। यहां तक ​​कि बहते पानी में, मछली की जकड़न और बढ़ता घनत्व सचमुच शिकार को मारता है जो अभी पकड़ा गया है।

आलू के बिना कान!

इस ट्रिपल मछली पकड़ने के सूप की तैयारी के लिए एक और अपरिहार्य स्थिति इसमें आलू की अनुपस्थिति है। मछली का सूप, जिसका उपयोग हम कान को बुलाने के लिए भी करते हैं, वह गुणवत्ता और सुगंध प्राप्त नहीं कर पाएगा जो एक मछली के कान के पास होती है।

यद्यपि इसकी स्थिति जब एक चम्मच में होती है, तो इसे मछली के सूप के लिए एक मान्यता प्राप्त मानदंड कहा जाता है, फिर भी मछली के सूप के कई प्रेमी हैं, जिसमें भरपूर शोरबा है। ऐसे मामलों में, मछली को बस एक प्लेट पर रखा जाता है और अलग-अलग खाया जाता है, समय-समय पर शोरबा को एक चम्मच के साथ छानना या बस शोरबा के साथ नीचे धोना।

ट्रिपल कान

सबसे स्वादिष्ट मछली पकड़ने वाला कान ट्रिपल कान माना जाता है। और यहाँ दो लक्ष्यों को तुरंत प्राप्त किया जाता है। सबसे पहले, यह देखते हुए कि तथाकथित "सफेद" नदी मछली जो मध्य रूस की नदियों में रहते हैं, बहुत बोनी हैं, उन्हें बस पकाने के बाद फेंक दिया जाता है । तीन प्रकार की मछली या विभिन्न आकारों की मछली से शोरबा बहुत समृद्ध है। ब्रीप, आइड, रोच और साइप्रिनिड परिवार की अन्य मछलियों का स्वाद बहुत ही मीठा होता है। एक ही समय में, एक अनुभवहीन व्यक्ति आसानी से उबला हुआ मछली पर चोक कर सकता है, खासकर अगर यह एक विचारधारा है। यहां तक ​​कि बड़े भी, यह सचमुच मछली की पट्टिका को छेदने वाली छोटी हड्डियों से भरा हुआ है। Spoilers भी लगभग बोनी पर अल्सर के लिए उपज नहीं है। और केवल ट्रॉफी ब्रीम एक अलग पकवान हो सकता है। यहां आप पिछली शताब्दियों की दावतों का वर्णन याद कर सकते हैं, जब एक बड़े दलिया के साथ भरवां दलिया का एक पक्ष अक्सर एक बोयार या व्यापारी की मेज पर परोसा जाता था। पहले से ही किसी कारण के लिए, और बड़े ब्रेस की पसलियां काफी ठोस परिस्थितियों में आती हैं, उत्कृष्ट स्वाद और वसा सामग्री होती है, खासकर अगर ब्रेस शरद ऋतु है।

ट्रिपल मछली सूप के लिए नुस्खा

इसके साथ शुरू करने के लिए, छोटे और मध्यम आकार की "सफेद" मछली को उबालना या अधिक सटीक रूप से उबालना सबसे अच्छा है: मैला ढोने वाले, रोचे, चिप्स, आईडी । उबले हुए द्रव्यमान को केवल सीगल द्वारा खाया जा सकता है।

फिर पर्च और रफ उबले जाते हैं , जो कान को अपनी सुगंध देते हैं, और ठंडे कान में जेली बनाने के लिए भी काम करते हैं, जो सुबह में अक्सर जिलेटिन की भागीदारी के बिना निविदा जेली में बदल जाता है। यह उबला हुआ नुकीला द्रव्यमान भी बेकार चला जाता है।

हमारे मछली सूप के तीसरे और मुख्य ड्रेसिंग के लिए, आप कैटफ़िश, पाइक पर्च, पाइक का चयन कर सकते हैं, जिसमें बहुत स्वादिष्ट और निविदा मांस होता है, और इन मछलियों के बड़े टुकड़े भी उबालते हैं। यदि एक बड़ा पर्च है, तो यह तीसरी ड्रेसिंग के लिए भी बहुत उपयुक्त है। इस मछली को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़कर। और बोन एपेटिट!