पाइक कैवियार का अचार कैसे बनाएं

त्वरित और आसान। पाइक कैवियार का अचार बनाने का एक तरीका।

कैवियार को नमकीन करने के कई तरीके हैं

कोई इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरता है, और फिर खाना पकाने और ग्लास तरल बनाने के लिए इसे एक ठीक जाल पर वापस फेंकता है। तेल और मसाला के साथ नमक। कुछ कारीगर लहसुन डालते हैं। लेकिन यह नमकीन नहीं है, लेकिन उबला हुआ कैवियार प्राप्त किया जाता है। और मांस की चक्की में, निस्संदेह, अंडे टूटते हैं, और फिर आप इस द्रव्यमान से जीभ के टुकड़े नहीं चुन सकते हैं।

मैं पाइक कैवियार नहीं धोता हूं, स्कैंडल नहीं करता हूं और खाना नहीं बनाता हूं। मैंने इसे बहुत सावधानी से एक ताजा पकड़े हुए पाइक से लिया, इसे एक ग्लास जार में डाल दिया, पेल्स को साफ नहीं किया, लेकिन बस उन्हें एक चाकू के साथ काट दिया। मैं दोहराता हूं, मछली बहुत ताजा होनी चाहिए। मछली पकड़ने से आया - तैयार कैवियार। कल तक मत टालना।

आपको निश्चित रूप से एक यांत्रिक हाथ मिक्सर की आवश्यकता है। बिजली अंडे तोड़ती है और कैवियार को खराब करती है। आप निश्चित रूप से एक सर्पिल के साथ मैन्युअल रूप से हरा सकते हैं, लेकिन यह लंबे और अधिक श्रमसाध्य है। एक जार का उपयोग करना बेहतर होता है जैसे कि मिक्सर के नोजल (बीटिंग अंडे के लिए व्हिस्क) लगभग नीचे तक पहुंचते हैं। आमतौर पर, लीटर या दो लीटर वाले इसके लिए उपयुक्त हैं, जो नोजल की लंबाई पर निर्भर करता है। यदि पूरी कैवियार फिट नहीं होती है, तो आप इसे कई पास में संसाधित कर सकते हैं, और फिर इसे मिला सकते हैं।

तो, हम एक जार में कैवियार डालते हैं और धीरे-धीरे मिक्सर को चालू करते हैं, नोजल को कैवियार में डुबोते हैं। आपको विशेष रूप से जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है ताकि अंडों को नुकसान न पहुंचे। धीरे-धीरे, कस्तूरी की फिल्में नोजल के कोरल के चारों ओर लपेटना शुरू कर देती हैं। जब एक घने गांठ बन जाती है, तो हम मिक्सर को उठाते हैं और अंडे को दो उंगलियों से सावधानीपूर्वक हटाते हैं, उन्हें एक जार में निचोड़ते हैं। फिल्मों को फेंक दो। ऐसा होता है कि इस तरह के ऑपरेशन को कई बार करना पड़ता है जब तक कि कैवियार को पूरी तरह से सीप के अवशेषों से मुक्त नहीं किया जाता है।

यह देखते हुए कि पाईक कैवियार साफ है, नमक जोड़ें। यह, ज़ाहिर है, स्वाद का मामला है, लेकिन याद रखें कि कम नमकीन कैवियार जल्दी खराब हो सकता है। कैवियार प्रति लीटर नमक (एक स्लाइड के साथ) सबसे खराब विकल्प नहीं है। आप थोड़ा और कर सकते हैं। लेकिन, मैं दोहराता हूं: स्वाद अलग हैं। किसी को बहुत नमकीन पसंद है, किसी को - नहीं।

नमक, एक मिक्सर के साथ अंडे को फिर से हरा देता है, फोम दिखाई देने तक थोड़ी बढ़ती गति। उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों के लिए नमकीन में डाल दें। फोम जल्द ही बस जाएगा, अंडे नमक में आकर्षित होंगे, कैवियार सूख जाएगा।

वह सब है। पाइक कैवियार तैयार है! नाश्ते के लिए सैंडविच बनाना

हम पहले मक्खन के साथ रोटी फैलाते हैं, फिर कैवियार। आप पेनकेक्स का उपयोग कर सकते हैं - फिर मक्खन की आवश्यकता नहीं है। एक कप कॉफी आपको इस हाथ से बनी नाजुकता का सामना करने में मदद करेगी जो ताजा नदी की ताजगी की खुशबू आ रही है।

ठीक है, अगर आपके पास गुप्त भय है कि कुछ परजीवी नमकीन कैवियार में रह सकते हैं - इसे पकाना, तनाव, लहसुन मक्खन के साथ मौसम और अन्य मसाला। आप खाना पकाने से पहले पोटेशियम परमैंगनेट के साथ थोड़ा इलाज भी कर सकते हैं, स्थानीय चिकित्सक और सेनेटरी और महामारी विज्ञान केंद्र से एक डॉक्टर से परामर्श करने के बाद। और अपने भोजन का आनंद लें।

और कई सालों तक मैंने सिर्फ स्वादिष्ट नमकीन कैवियार खाया और अभी भी जीवित है। शायद मैं बस भाग्यशाली था "> fishx.org के लिए व्लादिमीर चिस्तोपोलोव