मछली पालन कैसे करें

मछली पकड़ने की लंबी यात्रा पर मछली को कैसे रखा जाए? सूखी नमकीन बनाना, नमकीन पानी में, एक सिरिंज का उपयोग करके।

बहुत बार, मछली पकड़ने के दौरान, काटने और मछली की गतिविधि के साथ समस्याओं के अलावा, कोई कम महत्वपूर्ण सवाल नहीं उठता है। और अक्सर, अजीब तरह से पर्याप्त, "1" नंबर के तहत इस तरह का सबसे अक्सर पूछा जाने वाला प्रश्न है: इसे कहां रखा जाए और मछली को कैसे बचाया जाए? वसंत में, जब मछली मारती है, अक्सर मशीन की बंदूक से, चोंच मारती है, तो इसे ताजा रखना मुश्किल हो सकता है, खासकर अगर मछली पकड़ने में दो से तीन दिन लगते हैं। और यहाँ कुछ सरल, सबसे सस्ती और काम करने के तरीके हैं जो मछली को एक सभ्य रूप में घर लाते हैं, जब इसे तला, नमकीन और सुखाने के लिए बाहर रखा जा सकता है।

मछली को सुबह कैसे पकड़ा जाता है

अक्सर आप घर में सुबह उठने वाली मछली को बिना नमक डाले ही घर लाना चाहते हैं। ठीक है, अगर मछली पकड़ने का काम घर के पास हुआ और आप मछली को सिर्फ पंद्रह मिनट में घर की रसोई तक पहुंचा सकते हैं। फिर वह अक्सर जीवित भी रहती है। यह तला हुआ, उबला हुआ, स्टू और भरवां रूप में पकाने के लिए सबसे सही मछली है। लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। और आमतौर पर मछली को वितरित करने में लगभग एक घंटे या यहां तक ​​कि दो घंटे लगते हैं। यहां, आदर्श रूप से, आपको एक कार रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता है, और एक बर्फ टैंक मदद करेगा। यह आदर्श है।

जीवन में, आपको मछलियों को अपेक्षाकृत ताज़ा रखने के सरल तरीकों से संतोष करना होगा। सबसे पहले, पकड़ी गई मछलियों को साफ किया जाना चाहिए। तराजू, हिम्मत और सिर के बिना, शव अपने मूल रूप की तुलना में लंबे समय तक ताजगी बनाए रखेगा। तैयार मछलियों को हवा में छाया में सुखाया जाना चाहिए। एक क्रस्ट और थोड़ा सूखने को हथियाने, मछली खराब होने का बेहतर विरोध करेगी। सुबह की मछली पकड़ने के अंत तक, इसे विलो झाड़ियों में एक तराई में खोदे गए गड्ढे में रखा जाना चाहिए। यहां किनारे पर सबसे ठंडा स्थान है, अगर हम करीब पहुंच के स्थानों के बारे में बात करते हैं। जंगल में आप एक ठंडा स्थान पा सकते हैं, कहीं-कहीं खुरदरे और घने देवदार के पेड़। गड्ढे के नीचे आपको मोटी छड़ें लगाने की आवश्यकता होती है, जो छड़ के ग्रिड के लिए स्टील्स के रूप में काम करेगी। इस घृत पर मछली रखी जाती है। गड्ढे के ऊपर शाखाओं द्वारा बंद कर दिया जाता है। नीचे से उड़ने के साथ हवा का उपयोग और ठंडी हवा होगी। जाल के साथ मछली को कैनवास बैग में घर लाया जाना चाहिए।

वोल्गा स्प्रिंग्स और चट्टानों पर, जो आमतौर पर दाहिने किनारे पर उगते हैं, मछली को एक प्राकृतिक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। वसंत के बगल में स्थित मिट्टी में, वे एक जगह खोदते हैं जहां वे छड़ से तार की रैक पर मछली डालते हैं। इस तरह के झरने पूरे उच्च वोल्गा तट पर काफी आम हैं। और इस तरह के वसंत के बगल में मिट्टी आमतौर पर सबसे गर्म मौसम में भी स्पर्श करने के लिए बर्फीले होती है।

सूखा नमकीन बनाना

पकड़ी गई मछली को संरक्षित करने का एक और प्रभावी तरीका यह है कि इसे सूखे तरीके से नमकीन बनाया जाए। इस तरह के नमकीन के साथ, मछली तरल पदार्थ खो देती है और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के लिए बेहतर प्रतिरोधी होती है। यदि वांछित है, तो घर पर वितरित थोड़ा नमकीन मछली 2-4 घंटों के लिए भिगोया जा सकता है और ताजा मछली की तरह पकाया जाता है, अर्थात, पकाना और भूनें। और आप मछली में नमक जोड़ सकते हैं, और फिर सूख सकते हैं। लेकिन यह मामला है अगर मछली मूल रूप से एक चपटा के लिए तैयार की गई थी और तराजू को हटाया नहीं गया था।

नमकीन बनाने की विधि यह है कि मछली को नमक के साथ साफ किया जाता है, गलाया जाता है और रगड़ा जाता है। फिर उन्हें छाया में खोदे गए गड्ढे में छड़ के ग्रिड पर रखा जाता है। शीर्ष शाखाओं के साथ कवर किया गया। सब कुछ बिना नमकीन मछली के भंडारण के मामले में है। इस मामले में, शवों को एक ही समय में नमकीन और विलेट किया जाएगा, जो उन्हें सर्वोत्तम संभव तरीके से रखेगा।

नमकीन पानी में नमकीन

नमकीन में नमक को एक मजबूत खारा समाधान की आवश्यकता होती है। लेकिन इस मामले में भी, इस तरह की नमकीन मछली को नहीं बचाएगा यदि इसके भंडारण के लिए एक ठंडी जगह नहीं मिली है। इसके अलावा, एक भारी भार - उत्पीड़न - की भूमिका यहां बहुत महत्वपूर्ण है। आमतौर पर एक सपाट पत्थर का उपयोग इस तरह किया जाता है। उत्पीड़न आवश्यक है ताकि पुटरीज़िंग गैसें मछली में जमा न हों। गुटका मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है और नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। फिर ऊपर से जुल्म ढाया जाता है। यह वांछनीय है कि उत्पीड़न का आकार कंटेनर के आकार के साथ मेल खाता है, और जितना संभव हो उतना कम मुक्त स्थान है जो उत्पीड़न से ढंका नहीं है।

वितरित की गई मछली को ब्राइन में आगे संग्रहीत किया जाता है या भिगोया जाता है और विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है।

एक सिरिंज के साथ सिरिंज

कभी-कभी एक बड़ी मांसल मछली अपने "आकृति" की सबसे मोटी जगहों में बाहर चिपकना नहीं चाहती है, अर्थात्, "गर्दन के स्क्रूफ़" और पीछे। एक बार के आकार का शरीर वाला चूब आमतौर पर खराब नमकीन होता है। Ide, pikeperch और बड़े ब्रेस भी पृष्ठीय भाग में खराब नमकीन होते हैं। शवों के इन हिस्सों की बेहतर सलामी के लिए, आप इसमें मजबूत नमक के घोल के साथ एक चिकित्सा सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं। इन जगहों पर शवों को बस "इंजेक्ट" किया जाता है।